有人說(shuō)動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃有助于為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；但有人說(shuō)動(dòng)物肝臟很臟，吃了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。那么，動(dòng)物肝臟到底能不能吃？動(dòng)物肝臟對(duì)人體有害還是有利？

　　動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！

　　動(dòng)物肝臟富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)適量地吃有助于為身體補(bǔ)充維生素A，具有維護(hù)皮膚黏膜，提高身體免疫力等作用。另外，動(dòng)物肝臟富含鐵、維生素B12等物質(zhì)，許多貧血的婦女都能通過(guò)吃動(dòng)物肝臟達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的目的。

　　動(dòng)物肝臟毒素多！

　　然而，動(dòng)物肝臟雖好，但里面含有的毒素也非常多！因?yàn)楦闻K是是具有代謝功能的器官，許多毒素都會(huì)沉積在里面，而且難以清洗干凈，若把其中的毒素吃進(jìn)身體或會(huì)對(duì)身體不利。而且，動(dòng)物肝臟膽固醇含量較高，多吃的話可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入量過(guò)高，誘發(fā)心血管疾病。

　　動(dòng)物肝臟能吃嗎？能吃！

　　那么，動(dòng)物肝臟能吃嗎？能吃，但我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候，要選擇紅褐色的，而且還要注意質(zhì)地是否光滑，如果是柔軟又嫩滑的動(dòng)物肝臟，而且稍微用力就能插入其中，則可放心購(gòu)買。

　　把動(dòng)物肝臟買回來(lái)后，要注意先用水徹底沖洗，再浸泡半小時(shí)左右。煮動(dòng)物肝臟時(shí)，一定要確保肝臟完全變成灰色，否則，吃了發(fā)生病變或不新鮮的肝臟，有毒物質(zhì)或微生物就有可能進(jìn)入人體，損傷人體健康。

　　另外，食用動(dòng)物肝臟要注意控制攝入量，每周食用豬肝量達(dá)到200g就能滿足身體對(duì)維生素A的需求。而且在食用動(dòng)物肝臟的時(shí)候，最好少吃肥肉、奶油等飽和脂肪酸含量較高的食物。