紅肉肌纖維相對(duì)較粗，脂肪含量較高，長(zhǎng)期攝入或者每天攝入過多都可能導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪量增加或熱量過剩，引起肥胖，增加結(jié)直腸癌、乳腺癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　那是否完全不吃紅肉了，其實(shí)大可不必。紅肉是蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素、礦物質(zhì)和B族維生素等的良好來源，在中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中也占有重要地位，沒必要為了追求絕對(duì)的健康而放棄，只要控制好紅肉的攝入量和用正確烹調(diào)方法就會(huì)降低紅肉對(duì)健康的影響。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天動(dòng)物性食物的攝入量不超過200g，其中畜禽類的攝入量在50～75g，其余為魚蝦蛋類。控制每日肉類總攝入量，增加一周食譜中白肉的攝入次數(shù)，烹調(diào)時(shí)多用蒸、煮、炒和紅燒，盡量少吃燒烤、腌制及煙熏制品。

　　平常吃的過多或有某些疾病的患者應(yīng)控制紅肉的攝入量，可用白肉、蛋、奶和豆類來替代，作為蛋白質(zhì)的良好來源。