不知從什么時(shí)候開始，食物一旦被打上“隔夜”標(biāo)簽，就會(huì)被人認(rèn)為具有致癌特性，如隔夜水致癌、隔夜菜致癌、隔夜茶致癌等等。然而，隔夜的食物都會(huì)致癌嗎？

　　隔夜食物都會(huì)致癌？

　　網(wǎng)上一搜“隔夜飯菜”，彈出來的內(nèi)容幾乎都是一邊倒地與“癌癥”扯上關(guān)系，這些文章內(nèi)容引經(jīng)據(jù)典，說得頭頭是道，將隔夜食物批得一無是處。這些文章普遍認(rèn)為，隔夜食物會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是導(dǎo)致癌癥的兇手之一！

　　可實(shí)際上，亞硝酸鹽并沒有我們想象中那么可怕，很多水果、蔬菜、肉類都含有亞硝酸鹽，如果它沒轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物，我們就不用過于擔(dān)心。

　　按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，腌制蔬菜中的亞硝酸鈉含量不宜超過10毫克每公斤，腌制的肉類食物中的亞硝酸鈉含量不宜超過30毫克每公斤。而一杯240毫升的茶水中，含有的亞硝酸鹽不足0.03毫克，如果茶水放置一天，含量也就只有0.2毫克而已，一般都不會(huì)對(duì)人體造成影響或危害。另外，有人說隔夜水不能喝，其實(shí)這是種非常荒謬的說話，放一白天的水能喝，憑什么呆了一個(gè)晚上的水就不能喝了？

　　隔夜菜能不能吃，關(guān)鍵看存儲(chǔ)條件

　　關(guān)于隔夜菜，其實(shí)最應(yīng)擔(dān)心的問題不是致癌，而是細(xì)菌超標(biāo)！吃剩的東西，如果沒注意及時(shí)冷藏保存，飯菜就極其容易衍生細(xì)菌，如果把這些細(xì)菌吃進(jìn)肚子，就很容易造成腹痛、腹瀉問題。

　　那么，隔夜菜怎么保存才不怕細(xì)菌超標(biāo)，怎么吃才健康呢？想讓隔夜菜不被細(xì)菌“盯上”，我們吃晚飯后就應(yīng)該把飯菜及時(shí)放進(jìn)冰箱，避免飯菜在常溫條件下“逗留”太久。另外，飯菜冷藏時(shí)間也不宜過久，飯菜取出來后一定要記得徹底加熱，以殺死里面的細(xì)菌。