菜花和它的近親西藍(lán)花一樣，主要生長(zhǎng)部分是花。菜花之所以是白色，是因?yàn)樵谏L(zhǎng)初期葉子擋住了果實(shí)，從而沒(méi)有受到太陽(yáng)的直曬引起的。雖然菜花不太常見(jiàn)，但它卻有很多變種，比如橘色甘藍(lán)、綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)。菜花經(jīng)常被食用的部位是果實(shí)，不過(guò)葉子也可做湯喝。

　　菜花含有豐富的維C、維K和維B6，而且其葉酸、纖維、錳和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色變種的維A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他蕓苔屬植物一樣，菜花也含有蘿卜硫素。此外，新鮮菜花和冷凍后的菜花其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有太大區(qū)別。

　　健康證據(jù)

　　《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，用菜花中提取出來(lái)的合成物治療干細(xì)胞疾病能降低因血脂高而增加心臟疾病危險(xiǎn)的血脂的產(chǎn)生。另一項(xiàng)研究表明，多攝入一些菜花可以降低前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)。此外，2012年《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，菜花中的維B6能減輕炎癥，而炎癥與許多疾病的發(fā)生都有關(guān)系。

　　1概要

　　原產(chǎn)地：地中海東北

　　季節(jié)：夏末，初秋

　　超級(jí)食材的原因：維C和維K的含量很高，并擁有豐富的維B6、葉酸、纖維、錳、蘿卜硫素、ω-3脂肪酸

　　2能提供什么？

　　（1杯/124g）

　　卡路里：29（119kj）

　　蛋白質(zhì)：2.2g

　　全脂肪：0.6g

　　飽和脂肪：0.1g

　　碳水化合物：5.1g

　　纖維：2.9g

　　3菜花的充分利用

　　最好的使用方法就是拌沙拉生吃，這樣才能最大限度地保留維C和其他可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過(guò)，也可以稍煮一小會(huì)兒并弄成蓉，以做成低卡路里的食物，以取代土豆泥。

　　菜花最常被食用的部分是花球，它由植物未發(fā)育完全的花朵組成。