肝吸蟲(chóng)往往通過(guò)魚(yú)生或未經(jīng)煮透的魚(yú)、蝦肉傳播到人體內(nèi)，當(dāng)人們吃了患病的淡水魚(yú)的“魚(yú)生”或未煮透的魚(yú)、蝦肉，大約經(jīng)過(guò)一個(gè)月，可在肝臟膽管內(nèi)發(fā)育為瓜子仁狀成蟲(chóng)。其壽命可達(dá)20-30年，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，肝吸蟲(chóng)在廣州有著約10%的感染率，屬于高發(fā)疾病。

　　大約1/3的肝吸蟲(chóng)患者是沒(méi)有明顯的自覺(jué)癥狀或體征。劉美玲介紹，常見(jiàn)的表現(xiàn)有：早期，發(fā)熱、無(wú)力、不想吃飯、消化不良等；中期，肚子痛、發(fā)黃、膽囊炎、膽結(jié)石等；晚期，肝硬化、肝癌、侏儒癥（兒童）等。

　　中山大學(xué)附屬三院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉介紹，我有個(gè)朋友超級(jí)愛(ài)吃生魚(yú)片，但是吃后會(huì)自覺(jué)到醫(yī)院測(cè)個(gè)大便，作專門(mén)的測(cè)肝吸蟲(chóng)項(xiàng)目，只要8塊錢(qián)，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵及時(shí)吃藥排蟲(chóng)，自然能夠安全享用美食，這就是美食家級(jí)的。此項(xiàng)檢查可到消化內(nèi)科或感染科，做蟲(chóng)卵計(jì)數(shù)的檢查。

　　卞華偉介紹，肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)體大小為5～10毫米，而人的肝臟約兩個(gè)手掌大小，不及時(shí)排蟲(chóng)，肝臟就會(huì)擠滿肝吸蟲(chóng)，多則數(shù)百條甚至上千條。他曾看過(guò)一個(gè)教學(xué)視頻，肝吸蟲(chóng)患者的肝臟密密麻麻的都是蠕動(dòng)的蟲(chóng)子，真是觸目驚心。而且蟲(chóng)子在其中繁衍、死亡，死亡的蟲(chóng)子通過(guò)膽汁流到膽囊，會(huì)阻塞膽管，導(dǎo)致膽囊炎等膽道病變。而留在肝臟內(nèi)的肝吸蟲(chóng)會(huì)影響肝臟正常工作，出現(xiàn)肝區(qū)不適、腹脹等癥狀，嚴(yán)重了還會(huì)變成肝硬化。

　　一般來(lái)說(shuō)，淡水魚(yú)中更易有肝吸蟲(chóng)卵，少吃淡水魚(yú)的魚(yú)生，而吃三文魚(yú)等海魚(yú)，也要選擇切魚(yú)時(shí)“一種魚(yú)一個(gè)砧板”的飯店，因?yàn)榭赡軓N師在切完淡水魚(yú)后，刀和砧板沾上蟲(chóng)卵，再切三文魚(yú)等海魚(yú)，就把蟲(chóng)卵“人工移植”到海魚(yú)上。