胡蘿卜能養(yǎng)肝明目還能預(yù)防過敏

　　胡蘿卜一直以來都被認(rèn)為是可養(yǎng)護(hù)眼睛的蔬菜，因?yàn)楹}卜中富含胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。春季正是養(yǎng)肝的季節(jié)，而肝對(duì)應(yīng)雙目，養(yǎng)肝明目二者不可分割。同時(shí)胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。

　　除此之外，日本專家還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應(yīng)。據(jù)有關(guān)報(bào)道，日本專家通過實(shí)驗(yàn)鼠研究發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，使實(shí)驗(yàn)鼠較難出現(xiàn)過敏反應(yīng)。因此春季多吃胡蘿卜，還能夠有效對(duì)抗花粉過敏，可謂一舉數(shù)得。

　　胡蘿卜用油炒才更營(yíng)養(yǎng)？

　　過去的研究一直認(rèn)為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須要用很多油來炒，或是一定要搭配葷菜炒才能讓人有效利用這些胡蘿卜素，因此總會(huì)出現(xiàn)吃一盤炒胡蘿卜，油脂攝入嚴(yán)重過量的情況。

　　但新的研究認(rèn)為，其實(shí)炒胡蘿卜不一定非要用大量油來炒才能吸收，只要在吃胡蘿卜的時(shí)候同時(shí)吃一些含有油脂的東西或者用少量油炒即可。哪怕胡蘿卜只用少量油炒，只要在同一餐內(nèi)吃一些肉，就可以有效幫助胡蘿卜素的吸收了。

　　胡蘿卜食譜推薦1：玉米胡蘿卜排骨湯

　　玉米去皮和須子后洗凈切段，胡蘿卜削皮，洗凈切塊，西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片；大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水，將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用；將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(nèi)(冷水入鍋)，加熱煮沸后改中火煮約5-8分鐘，放入胡蘿卜塊；在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，并加入2小勺鹽調(diào)味，繼續(xù)小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關(guān)火。

　　胡蘿卜食譜推薦2：涼拌胡蘿卜絲

　　胡蘿卜切絲，香芹洗凈切段，用加了鹽和油的開水焯熟、過涼、控水；金針菇洗凈用鹽水泡一下，用開水焯熟、過涼、控水；起熱鍋入油，下蔥段、姜絲、花椒粒用小火煸出香氣，去掉姜等不用，制成姜蔥油；將胡羅卜絲倒入油中用小火炒熟，盛出涼涼；.將紅油、特鮮醬油、白糖、鹽、香醋、蒜茸等放入碗中調(diào)勻，倒入金針菇等焯好的食材上，拌勻即可。

　　胡蘿卜食譜推薦3：胡蘿卜雞蛋餅

　　胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地?cái)嚢璩珊隣?，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；平底鍋內(nèi)放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量面糊舀入模具中，小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具；蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。