水果打蠟主要是為了保鮮,尤其是一些進(jìn)口水果,流通時(shí)間較長(zhǎng),打蠟后會(huì)在水果表面形成一層保護(hù)膜,不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發(fā),保留水果鮮香。
另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲(chóng)。因此,水果打蠟是一種常見(jiàn)的保鮮方法。如何去除這種水果的蠟層呢,最直接的方法就是去皮,比如柑橘類(lèi)、蘋(píng)果等。但如果想保留果實(shí)外皮的營(yíng)養(yǎng),也可以用熱水沖燙。蠟一遇熱就熔化,水表面會(huì)浮起一層蠟?zāi)?。只要及時(shí)倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行?;蛘哂名}或絲瓜瓤加熱水搓洗,同樣可以清除。但像藍(lán)莓、車(chē)?yán)遄舆@樣個(gè)小又不太軟的水果,可以加少許面粉和熱水輕輕搓洗,增加蠟和面粉的摩擦力。
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