素食飲食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。既往大量研究證明了素食的健康益處，包括降低肥胖和糖尿病的發(fā)病風險等，然后還有一些研究表明，素食飲食的弊處大于益處。

　　近日，來自美國責任醫(yī)療醫(yī)師委員會回顧分析了既往研究結果，發(fā)現與非素食飲食相比，素食飲食可降低肥胖、心臟病、糖尿病和一些癌癥的發(fā)病風險，此外素食飲食還有益于環(huán)境健康。該研究結果已發(fā)表于JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics。

　　通過回顧各種探究植物性飲食對健康和環(huán)境影響的研究，研究人員認為一個“計劃好”的植物性飲食――高蔬菜、水果、堅果、種子、豆類和全麥，可為機體提供極大的健康益處。

　　從目前的證據來看，植物性飲食的益處：

　　前列腺癌的發(fā)生風險降低35%

　　總的癌癥發(fā)生風險降低18%

　　心臟病發(fā)作的風險降低32%

　　心臟疾病的發(fā)生風險降低10-29%

　　2型糖尿病的發(fā)病風險降低62%

　　研究人員在文中還指出，兒童期和青春期采取植物性飲食或為其當前及日后的生活健康大有好處。既往有研究表明，與肉食為主的同齡人相比，素食的兒童和青少年超重或肥胖的可能性較小。

　　此外，研究人員還指出了素食飲食的環(huán)境效益，素食和純素食主義者可分別降低29%和50%的溫室氣體排放量。

　　這是因為素食飲食的用水量、化石燃料資源、農藥和化肥量較比肉類飲食所需的量小。

　　最后，研究人員總結道，與雜食性飲食相比，素食飲食可更好的保護我們的健康和環(huán)境。