芋頭發(fā)芽了還能吃嗎？相信還有很多小伙伴們還不知道芋頭發(fā)芽了還能吃嗎，那么下面小編就為大家整理出了一些相關(guān)內(nèi)容，那么下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　芋頭發(fā)芽了還能吃嗎？

　　放心，可以吃的，對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。

　　除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。

　　還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會(huì)變得極苦，但小麥發(fā)芽后可以用來(lái)制作麥芽糖。

　　芋頭的做法

　　八寶芋頭糕的做法

　　1．將芋頭刨成粗絲，噴鼻腸、臘肉切成小粒，蝦米浸軟切小粒。

　　2．大年夜火加熱炒鍋中的油，爆噴鼻蔥花后，入臘肉、臘腸和蝦米煸炒1分鐘。

　　3．將芋絲放入拌炒勻，入鹽、白砂糖、白胡椒粉和五噴鼻香粉炒勻。用半碗水沿炒鍋邊沿淋入，改中火煮滾后，炒勻離火。

　　4．立刻將糯米粉用篩網(wǎng)過(guò)濾到炒鍋中，用木鏟或筷子頭將糯米粉和芋頭料順時(shí)針攪拌平均成粉團(tuán)狀。

　　5．取圓形略有深度的盤子，在盤底用小紅棗或枸杞反方向擺出“福”字，將芋頭粉團(tuán)用木鏟警戒地壓入盤子，并只管壓實(shí)。

　　6．將盤子入蒸鍋，隔水蒸15分鐘至熟（標(biāo)準(zhǔn)為糯米粉由白色變?yōu)橥该魃x火。

　　7．將圓盤扣在更大的平碟上，小心腸將芋頭糕完備地留在平碟上，即可。

　　家宴中的咸味小點(diǎn)兼主食：臘味、芋頭和糯米粉的美好組合。

　　小貼士

　　1．需在過(guò)程中留出少許炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用。

　　2．大芋頭去皮可戴上手套以免手癢。

　　3．蒸好的芋頭糕趁熱食用，也可煎食。

　　芋頭的挑選方法

　　芋頭烹飪出來(lái)口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購(gòu)芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識(shí)，便可以給芋頭增加口味。

　　第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

　　第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

　　第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　第四步，檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起?lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

　　第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　第六步，檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。

　　第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會(huì)切半出賣，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。

　　最后，其實(shí)這一步也算不得方法，只是提供一個(gè)選擇，目前而言，奉化是中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優(yōu)先考慮。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，其營(yíng)養(yǎng)保健作用也非常強(qiáng)大，因此，人們一定要好好的利用芋頭來(lái)養(yǎng)生，如果你不知道芋頭發(fā)芽是否能吃，為了保險(xiǎn)，也可以挑選更精致的芋頭，而且買回去不要存儲(chǔ)的太久，最好吃新鮮的芋頭，當(dāng)然，發(fā)芽的芋頭也可以吃。